Hallöle, Wie wäre es denn mal heute mit einem alten, saarländischen “ Omarezept „, das da heißt: „Herzdrigger mit Schnittlauchsoße“!?
Man sagt auch „Gefilde“: Los geht´s:
Zutaten:
- 500 g rohe Kartoffeln
- 500 g geriebene Pellkartoffeln
- 2 Eßl. Mehl
- 2 Eier
- Salz
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- Pfeffer
- Muskat
- 2 Eßl. Petersilie (gehackt)
- 1 Zwiebel
- 150 g Butter
- 4 Eßl. Semmelbrösel
- 2 Eßl. Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, reiben und in einem Tuch gut ausdrücken. Pellkartoffeln reiben oder durch den Fleischwolf drehen und zu den rohen Kartoffeln geben. Mehl, Eier und etwas Salz unterrühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Petersilie untermischen. Die Zwiebel würfeln und in 1 Esslöffel Butter anrösten. Das Hackfleisch zugeben und kurz anbraten. In einem Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Mit nassen Händen aus dem Teig 6 – 8 Klösse formen. Jeden Klöß in der Mitte eindrücken, etwas Fleischfüllung in die Vertiefung geben, den Teig darüber fest zusammenklappen. Die Klösse in siedendem Wasser garen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Inzwischen die Semmelbrösel in der restlichen Butter leicht anrösten, sie Schnittlauchröllchen untermischen und kurz mitziehen lassen. Beim Essen reichlich Schnittlauchsoße über die gefüllten Klösse giessen, oder einfach nur reichlich heisse Sahne darübergiessen. Dazu Endiviensalat oder Salat der Saison reichen.
Bon appétit!
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